黑麦贝果

黑麦贝果
黑麦贝果

原料： 

高筋粉：850g 

欧润吉黑麦粉：150g 

盐：12g 

糖：30g 

干酵母：12g 

水：650g 

黄油：20g 

 

馅料： 

黄油：100g 

黄油馅料：100g 

牛奶：100g

 

操作步骤： 

1. 面团温度25度，基本发酵40分钟，翻面中间发酵20分钟。 

2. 分割60g，滚圆松弛20分钟，整形成甜甜圈，如发酵箱发酵。 

3. 发酵完成入炉烘烤，上火210；下火190，大约12分钟。 

4. 冷却后从中间切开，挤入牛奶口味黄油馅料，油纸包裹后，对半切开即可。

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黄油馅料应用

无

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黄油馅料应用

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