阳光春日◆吉士粉custardpowder
发布时间：
2023-03-20 14:54
春
日
阳
光
SPRING SUNSHINE
吉士粉custardpowder，源自西式厨房遍布的Creme(奶油酱），便有了各种音译、意译的众多海派译名，又称卡士达粉、克林姆粉、即溶吉士粉、牛奶布丁粉、奶皇粉等等。吉士粉是一种广泛使用的可制作成奶油馅的预拌粉。
有阳光的春天
传统的吉士粉呈浅柠檬黄色,含蛋、奶香味,易溶化,微甜、口感润滑,色泽光亮，一般耐烘烤、耐冷冻,操作方便。常见的吉士粉有奶味吉士粉，普通吉士粉，即溶吉士粉等。其中速溶吉士粉通常用于面包、西点表面装饰或内部配馅和夹心，可在冷水中直接溶解使用，是一种即用即食型的馅料配料。传统的吉士粉需要加水后加热到淀粉的糊化温度(60-70℃)，然后冷却方可使用，过程较繁琐。但是人们经历过当下疫情之后，对入口食物也有了观念的改变，即溶是方便，但加热后使用会更安全。
吉士粉应用在中餐上也具有增香、增色、增松脆并能使制品定形、增强粘滑性、透明度好等功效。
有绿色的春天
吉士粉普遍用于制作卡士达酱（西点常用的馅料）、奶黄馅（专用粉）、奶酪蛋糕及其它各种软、香、滑的冷热甜点之中（如蛋糕、蛋卷、包馅、面包、水果馅饼、夹饼、布甸、挞类等糕点中），主要取其特殊的香气和味道，当然其稳定性、可塑性及耐烤性也给烘焙师在形态造型上起到了大作用。
SPING SUNSHINE
有希望的春天
SPRING SUNSHINE
随着生活水平的提高，小伙伴们对口感、对食材也增添了多样化的需求。欧润吉研发速溶吉士粉已有20多年的经验和成熟的技术。近期跟随市场需求，再加持德国的技术和原料，增加了多种品种吉士粉，在品类和口感上提升一个新的层次。尤其是水果吉士粉具有香味浓郁突出，口感细腻顺滑，外形稳定的特点，形成一个不同口味、颜色和质感的产品系列，大大满足市场的需求。下期公众号将为小伙伴们介绍详尽资讯，欢迎围观！！！
SPING SUNSHINE
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