全麦吐司

全麦吐司
全麦吐司

配方： 

酵母：25g 

高筋粉：800g 

欧润吉全麦粉：200g 

S-500：5g 

糖：70g 

盐：20g 

蜂蜜：20g 

牛奶：20g 

水：640g 

白油：100g

 

操作步骤： 

1. 直接搅拌法。 

2. 面团温度24℃，基本发酵60分钟，反面后中间醒发30分钟。 

3. 分割225g/个，滚圆松弛20分钟。 

4. 滚圆整形入450g吐司模具。 

5. 最后发酵40分钟，烤炉温度160/240；烘烤时间大约35分钟

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