脏脏月饼之“黄小萌”

主面团配方：

欧润吉维森蛋糕预拌粉 240ｇ

高筋粉 160ｇ

黄油 180ｇ

蛋黄 70ｇ

馅料：

香橙浓缩酱 10ｇ

朗姆酒 1ｇ

牛奶 15ｇ

欧润吉黄油馅料 100ｇ

陈皮丁 200ｇ

黄油 90 ｇ

表面装饰：

芒果浆料 10g

芒果浆料：

米尔海镜面流质糖果（原味）100g

欧润吉芒果慕斯粉 50g

纯净水 65g

操作工艺：

1. 将蛋黄、黄油、高粉、维森粉倒入搅拌机慢速搅拌均匀后，高速搅拌 3 分钟，装盘用保鲜盖住膜冷藏 1 小时。

2. 取出冷藏面团用丹麦机压到刻度 5（或者手工擀至 0.5cm），用滚针打孔后用直径 7CM 圆筒模具压出后装盘进炉，上火 190 下火 140，时间 18-20 分钟.

3. 制作黄油馅料，黄油打软，加入欧润吉黄油馅料搅拌均匀后，高速搅拌，直至完全起发，中速缓慢加入牛奶.

4. 将香橙浓缩酱 10g 和 160g 黄油馅料搅拌均匀，加入 15g 橙皮丁 1g 朗姆酒继续搅拌

5. 将芒果慕斯与纯净水搅拌均匀，加入米尔海镜面流质糖果（原味）搅拌均匀淋面酱 100g 加40g 芒果浆料，芒果慕斯酱料：芒果慕斯：50g；纯净水：65g

6. 将烤好的饼皮用裱花袋将馅料挤在表面约 10g 再用一块将其压平，芒果淋酱淋在表面冷藏即可

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