脏脏月饼之“白富美”

主面团配方：

欧润吉维森蛋糕预拌粉 240ｇ

高筋粉 160ｇ

黄油 180ｇ

蛋黄 70ｇ

馅料：

欧润吉黄油馅料 100ｇ

黄油 200ｇ

牛奶 90ｇ

朗姆酒 4ｇ

蔓越莓毛士粉 50ｇ

牛奶 50ｇ

表面装饰：

迷尔海原味镜面淋酱 10ｇ

装饰粉：

欧润吉雪花装饰粉 1ｇ

奶粉 1ｇ

操作工艺：

1. 将蛋黄、黄油、高粉、维森粉倒入搅拌机慢速搅拌均匀后，高速搅拌 3 分钟，装盘用保鲜盖住膜冷藏 1 小时。

2. 取出冷藏面团用丹麦机压到刻度 5（或者手工擀至 0.5cm），用滚针打孔后用直径 7CM 圆筒模具压出后装盘进炉，上火 190 下火 140，时间 18-20 分钟

3. 制作黄油馅料，黄油打软，加入欧润吉黄油馅料搅拌均匀后，高速搅拌，直至完全起发，中速缓慢加入牛奶.

4. 将蔓越莓毛士粉和牛奶搅拌均匀后加入黄油馅料和朗姆酒继续搅拌，每 25g 蔓越莓酱加入 100g 黄油馅料 1g 朗姆酒

5. 将烤好的饼用裱花袋将蔓越莓挤在表面约 10g 再用一块将其压平，将融化的迷尔海原味镜面淋酱淋在表面撒上，装饰粉。

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