冬季面包-潘娜托尼
发布时间：
2021-11-01 13:28
Panettone-潘娜托尼,半个世纪前始创于意大利北部的时装重镇米兰,是一种在圣诞节和新年假期特别享用的美食。传统的制作每一只潘娜托尼需要耗时3天以上，要用酸面团发酵，并且发酵至少三次以上。成品具有浓郁的果香、麦香、酒香。其交融一起让人沉迷在美味之中。潘娜托尼现在已经风靡全世界，已经成为米兰时尚城市和美食的标志。
欧润吉技术团队采用冰面包预混合粉制作的潘娜托尼面包更适合中国人口味，含有天然发酵风味口感，具有以下特点：
●可以比通常配方提高面包体积10%，并且外形稳定持久。
●降低油脂添加量，油脂使用量可减少30%，并保持柔软度和货架期。
●缩短潘娜托尼的制作时间，在种面培养、面团整形和烘烤等工段可以减少正常时间的50%；大大降低工时成本，提高生产效益。
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