脏脏月饼之“黑美人”

主面团配方：

欧润吉维森蛋糕预拌粉 240ｇ

高筋粉 160ｇ

黄油 180ｇ

蛋黄 70ｇ

馅料：

欧润吉黄油馅料 100ｇ

黄油 200ｇ

牛奶 90ｇ

提子干 50ｇ

陈皮丁 25ｇ

核桃 30ｇ

朗姆酒 8ｇ

表面装饰：

可可粉 1ｇ

巧克力 10ｇ

操作工艺：

1. 将蛋黄、黄油、高粉、维森粉倒入搅拌机慢速搅拌均匀后，高速搅拌 3 分钟，装盘用保鲜盖住膜冷藏 1 小时。

2. 取出冷藏面团用丹麦机压到刻度 5（或者手工擀至 0.5cm），用滚针打孔后用直径 7CM 圆筒模具压出后装盘进炉，上火 190 下火 140，时间 18-20 分钟.

3. 制作黄油馅料，黄油打软，加入欧润吉黄油馅料搅拌均匀后，高速搅拌，直至完全起发，中速缓慢加入牛奶.

4. 将橙皮丁、提子干、核桃切碎后倒入朗姆酒浸泡，再加入黄油馅料搅拌，每 50g 加入 100g 黄油馅料

5. 将烤好的饼皮用裱花袋将馅料挤在表面约 10g 再用一块将其压平，将融化的巧克力淋在表面撒上可可粉冷藏即可

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