酸奶U格蛋糕
蛋糕体配方
欧润吉萝莉蛋糕预混合粉:420g
全蛋:480g
蛋糕油:15g
水:80g
色拉油 120g
酸奶奶油
欧润吉酸奶优佳馅料粉:70g
牛奶:100g
淡奶油:300g
蛋糕桨操作工艺:
1.鸡蛋.蛋糕粉.糖.搅拌均匀(慢速一分钟),加入蛋糕油快度 5 分钟,慢速一分钟打发, 比重:(0.29), 低速加入色拉油至面糊光滑。
2.面糊装入裱花袋挤到烤盘上(直径为 4.5cm 圆形),大约 6g 蛋糕面糊。 炉温:210℃/140℃ 烘烤时间:大约 12 分钟
酸奶馅操作工艺:
1.牛奶,欧润吉酸奶优佳馅料粉,先混合均匀,冷藏静置 20 分钟(隔夜最佳)。
2.加入淡奶油混合搅拌(打发程度和抹蛋糕奶油相同)
3.装饰时令水果 两片蛋糕中间夹入 5g 酸奶奶油