小羊角
丹麦面团：
低筋粉：300g
高筋粉：1200g
糖：195g
盐：30g
干酵母：25g
鸡蛋：100g
牛奶：345g
水：550-650g
黄油：60g
咖啡味黄油馅料：
黄油：100g
黄油馅料：100g
纯黑咖啡：10g
纯净水：90g
操作步骤：
1. 丹麦面团搅拌法
2. 基本发酵60分钟冷冻
3. 1800g面团包入400g丹麦片状油
4. 三折四次面胚延压至0.3-0.4cm
5. 切割25g一个，卷起后表面刷蛋液
6. 每个挤5g咖啡味黄油馅料
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