天使面包（咖啡味）

天使面包（咖啡味）
天使面包（咖啡味）

天使面包： 

高筋粉：1000g 

糖：80g 

盐：10g 

酵母：15g 

蛋白：150g 

黄油：150g 

水：550g 

 

咖啡味黄油馅料： 

黄油：100g 

黄油馅料：100g 

纯净水：78g 

纯黑咖啡：2.3g

 

操作步骤： 

1. 面团温度25度，基本发酵40分钟，翻面中间发酵20分钟。 

2. 分割60g一个，松弛20分钟后整形，入发酵箱发酵。 

3. 发酵完成入烤炉，上火135° 下火190°，时间约15分钟。 

4. 冷却后中间切开挤入10g咖啡味黄油馅料。

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冷翡翠

天使面包（柠檬味）

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冷翡翠

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天使面包（柠檬味）

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