酸奶泡芙
泡芙：
牛奶 125ｇ
水 125ｇ
糖 10g
盐 5ｇ
黄油 112 ｇ
高筋粉 38ｇ
低筋粉 100ｇ
鸡蛋 250ｇ
泡芙皮：
黄油 180ｇ
糖 150ｇ
低筋粉 260ｇ
馅料：
欧润吉酸奶优佳馅料粉 74g
牛奶 100g
淡奶油 300g
成本：2.87 元/个
步骤操作工艺：
泡芙皮
1.把软化的黄油和糖搅匀
2.加入低筋粉拌匀，擀成 2mm 厚，冷藏备用。
泡芙馅
1.把牛奶，水，糖，盐，黄油放入厚底不锈钢锅中煮沸
2.把过筛后的低筋粉，高筋粉加入 1 中，搅拌均匀，（无白色面粉颗粒）。
3.把 2 倒入搅拌钢中用扇形打蛋器搅拌，待温度降至 60 度左右时添加鸡蛋（鸡蛋分多次加入）搅拌均匀即可
4.用圆形花醉，挤 40 克一个的面糊，然后把泡芙皮拿出用圆形刻模刻出和面团差不多大小放在面团上面
温度：上火 180℃下火 160 摄氏度，时间 35 分钟左右（表面烤至金黄色）
酸奶油
牛奶和馅料粉混合均匀，静置 15 分钟，然后和添加淡奶油打发即可使用
烤出的泡芙冷凉后用泡芙花嘴把酸奶油挤进去即可。